据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年1月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤19.89元，环比下跌21.4%，同比由上月上涨15.1%转为本月下跌23.8%。受2022年末和2023年初部分地区新冠病例数增多影响，一些屠宰企业开工率下降，甚至提前停工放假，而养殖端前期压栏生猪和适重猪源的出栏量均增加，生猪供给充裕，价格下跌，加之今年元旦过后春节前备货时间较短，终端消费对猪肉价格提振作用有限，猪肉出厂价环比大幅下跌。从月内走势看，上旬，规模养殖场适重猪源充沛，大多担忧春节后降价而积极减重出栏，部分散养户虽略有惜售情绪，但生猪总供应仍有所增加，促使生猪及猪肉价格下跌；月中旬，终端春节前猪肉备货增多，屠宰企业亦入库部分冻品库存，支撑生猪及猪肉价格反弹；月下旬，春节期间短时休市、节后终端猪肉需求回落，共同带动生猪及猪肉价格下跌，且幅度较大。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为湖南、北京、天津、浙江和福建，猪肉月均价分别为每公斤21.03元、21.02元、20.84元、20.71元和20.56元，环比分别下跌22.1%、18.3%、19.6%、20.9%和20.2%，同比分别下跌23.0%、13.8%、18.4%、21.6%和24.9%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、黑龙江、辽宁、湖北和山东，猪肉月均价分别为每公斤18.27元、18.75元、19.06元、19.66元和19.70元，环比分别下跌23.2%、23.8%、20.1%、22.8%和22.0%，同比分别下跌23.5%、21.3%、21.9%、24.4%和24.4%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为湖南、北京、天津、浙江和福建，猪肉月均价分别为每公斤21.03元、21.02元、20.84元、20.71元和20.56元，环比分别下跌22.1%、18.3%、19.6%、20.9%和20.2%，同比分别下跌23.0%、13.8%、18.4%、21.6%和24.9%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、黑龙江、辽宁、湖北和山东，猪肉月均价分别为每公斤18.27元、18.75元、19.06元、19.66元和19.70元，环比分别下跌23.2%、23.8%、20.1%、22.8%和22.0%，同比分别下跌23.5%、21.3%、21.9%、24.4%和24.4%。
图1 2022年11月—2023年1月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比由涨转跌
本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.79元，环比大幅下跌22.1%，同比由上月上涨19.9%转为本月下跌21.3%。月上旬，规模养殖场因担忧春节后猪价下跌而积极出栏生猪并降低生猪出栏体重，散养户春节前出栏生猪意愿偏强，致使生猪供应增多，带动猪肉价格以下跌为主；月中旬，由于春节前终端消费市场猪肉备货增多，支撑猪肉价格短时上涨；月末恰逢春节假期及节后，猪肉消费需求明显回落。总体看，东北地区猪肉月均价环比大幅下跌。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 第1周 | 第2周 | 第3周 | 宰后均重 | |
| 黑龙江 | 19.00 | 18.30 | 19.50 | 92.86 |
| 吉林 | 19.08 | 18.16 | 18.35 | 100.17 |
| 辽宁 | 19.23 | 18.93 | 19.63 | 90.13 |
二、华北地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比由涨转跌
本月，华北地区猪肉月均价每公斤20.31元，环比下跌19.6%，同比由上月上涨18.7%转为本月下跌19.2 %。月上旬，终端消费市场猪肉需求缩减，河北地区屠宰企业猪肉外销订单减少，加之规模养殖场为完成生猪出栏计划而增加生猪出栏量，共同导致生猪及猪肉价格下跌；月中旬在农历“小年”的提振下，终端猪肉需求增多，加之临近春节假期，部分规模养殖场陆续放假，生猪供应收紧，支撑生猪和猪肉价格上涨；月末，春节假期过后，因终端猪肉需求下降，猪肉价格再次下跌。总体看，华北地区猪肉月均价环比大幅下跌。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 第1周 | 第2周 | 第3周 | 宰后均重 | |
| 北京 | 21.15 | 21.80 | 21.00 | 86.02 |
| 天津 | 21.03 | 21.68 | 20.88 | 86.94 |
| 河北 | 20.24 | 19.66 | 20.77 | 89.62 |
三、华中地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比由涨转跌
本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.97元，环比下跌21.2%，同比由上月上涨11.7%转为本月下跌23.6%。月上旬规模养殖场增加生猪出栏计划，致使生猪和猪肉价格下跌；月中旬规模养殖场因养殖亏损、散养户因临近春节假期均减少生猪出栏量，生猪供应减少，而终端消费市场上猪肉备货进入高峰期，带动猪肉价格上涨；月末，春节假期过后，猪肉需求减少，价格再次下跌。总体看，华中地区猪肉月均价环比大幅下跌。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 第1周 | 第2周 | 第3周 | 宰后均重 | |
| 河南 | 19.94 | 19.61 | 20.86 | 88.55 |
| 湖北 | 19.89 | 19.28 | 20.66 | 92.07 |
| 湖南 | 20.93 | 20.91 | 21.03 | 110.09 |
四、华东地区猪肉月均价环比大幅下跌、同比由涨转跌
本月，华东地区猪肉月均价每公斤19.89元，环比下跌21.5%，同比由上月上涨15.6%转为本月下跌24.4%。月上旬规模养殖场为完成生猪出栏计划、散养户因适重猪源偏多均增加生猪出栏量，导致生猪和猪肉价格下跌；月中旬农历“小年”提振猪肉消费，加之临近春节假期，猪肉备货量增加，屠宰企业提高白条猪肉出厂价格；月末，春节假期过后，终端猪肉需求减少，猪肉价格再次下跌。总体看，华东地区猪肉月均价环比大幅下跌。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 第1周 | 第2周 | 第3周 | 宰后均重 | |
| 山东 | 19.68 | 19.41 | 20.60 | 85.51 |
| 江苏 | 20.28 | 19.72 | 21.60 | 91.17 |
| 安徽 | 20.34 | 19.60 | 21.55 | 89.79 |
| 浙江 | 20.33 | 20.30 | 21.25 | 93.93 |
| 福建 | 21.60 | 20.06 | 20.44 | 107.08 |
五、四川、广东猪肉价格环比均大幅下跌，同比均由涨转跌
本月，四川猪肉月均价每公斤20.10元，环比大幅下跌25.0%，同比由上月上涨9.8%转为本月下跌26.6%。月上旬，规模养殖场因担忧春节后生猪价格下跌而加速出栏，导致生猪和猪肉价格以下跌为主。月中旬，猪价跌至低位，散养户短时惜售减少生猪出栏，加之春节前终端消费市场上猪肉备货需求增多，支撑猪肉价格短时反弹。总体看，四川地区猪肉月均价环比大幅下跌。
本月，广东猪肉月均价每公斤20.23元，环比大幅下跌21.9%，同比由上月上涨3.4%转为本月下跌30.9%。月上中旬，省内规模养殖场加速生猪出栏，而春节前省内外来人口陆续返乡，省内猪肉需求减少，致使猪肉价格呈现“w形”震荡下跌趋势，其中两次小幅反弹主要是因为生猪价格下跌后，散养户短时惜售减少供应，以及春节前终端消费市场上短时备货需求增多。月下旬，春节期间及节后猪肉需求由低位缓慢回升，而规模养殖场生猪出栏数量回升速度较快，致使生猪和猪肉价格回落。总体看，广东地区猪肉月均价环比大幅下跌。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 第1周 | 第2周 | 第3周 | 宰后均重 | |
| 四川 | 20.98 | 20.03 | 19.94 | 99.67 |
| 广东 | 20.71 | 20.44 | 19.86 | 103.84 |
