据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第6周（即2023年2月6日-2月10日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤17.78元，环比下跌1.5%，同比下跌1.1%，较上周收窄6.7个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌。周内，多数规模养殖场生猪出栏量充沛，终端消费需求恢复速度相对偏慢，导致全国多数地区生猪及猪肉价格震荡偏弱。局部地区因规模养殖场和散养户低价惜售减少出栏，以及学校开学、企业复工等因素短期提振消费需求，支撑当地生猪及猪肉价格短时偏稳或微涨。总体看，全国猪肉周均价环比小幅下跌。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌。周内，多数规模养殖场生猪出栏量充沛，终端消费需求恢复速度相对偏慢，导致全国多数地区生猪及猪肉价格震荡偏弱。局部地区因规模养殖场和散养户低价惜售减少出栏，以及学校开学、企业复工等因素短期提振消费需求，支撑当地生猪及猪肉价格短时偏稳或微涨。总体看，全国猪肉周均价环比小幅下跌。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 2月6日 | 2月7日 | 2月8日 | 2月9日 | 2月10日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 17.78 | 17.82 | 17.82 | 17.74 | 17.74 | 91.87 |
一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比由跌转涨
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.40元，环比下跌0.2%，同比由上周下跌2.5%转为本周上涨13.1%。
本周，东北地区猪肉价格环比微跌，周内先微跌后微涨。周前中期，终端猪肉需求恢复缓慢，而规模养殖场生猪出栏量恢复速度相对略快，虽然散养户仍有惜售现象，但供应仍略大于需求，带动生猪及猪肉价格微跌；周末期，散养户低价惜售情绪更加浓厚，个别屠宰企业试探性上调猪肉销售价格，支撑猪肉价格微涨。总体看，东北地区猪肉周均价略微低于上周。
本周，东北地区猪肉价格环比微跌，周内先微跌后微涨。周前中期，终端猪肉需求恢复缓慢，而规模养殖场生猪出栏量恢复速度相对略快，虽然散养户仍有惜售现象，但供应仍略大于需求，带动生猪及猪肉价格微跌；周末期，散养户低价惜售情绪更加浓厚，个别屠宰企业试探性上调猪肉销售价格，支撑猪肉价格微涨。总体看，东北地区猪肉周均价略微低于上周。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 2月6日 | 2月7日 | 2月8日 | 2月9日 | 2月10日 | 宰后均重 | |
| 黑龙江 | 17.70 | 17.70 | 17.70 | 17.70 | 17.70 | 86.37 |
| 吉林 | 16.68 | 16.68 | 16.68 | 16.68 | 16.68 | 96.50 |
| 辽宁 | 17.50 | 17.50 | 17.43 | 17.43 | 17.50 | 90.80 |
二、华北地区猪肉价格环比小幅下跌、同比由跌转涨
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.79元，环比下跌2.3%，同比由上周下跌2.5%转为本周上涨3.3%。
本周华北地区猪肉价格环比小幅下跌，周内先跌再涨后稳。周初延续上周末下跌走势；周前期，恰逢学校开学，食堂陆续备货，终端猪肉消费量增加，支撑猪肉价格微涨；周中后期规模养殖场生猪出栏量恢复正常，散养户惜售减少生猪出栏，加之终端猪肉消费需求减少，供需双减下猪肉价格弱势趋稳。总体看，华北地区猪肉周均价小幅低于上周。
本周华北地区猪肉价格环比小幅下跌，周内先跌再涨后稳。周初延续上周末下跌走势；周前期，恰逢学校开学，食堂陆续备货，终端猪肉消费量增加，支撑猪肉价格微涨；周中后期规模养殖场生猪出栏量恢复正常，散养户惜售减少生猪出栏，加之终端猪肉消费需求减少，供需双减下猪肉价格弱势趋稳。总体看，华北地区猪肉周均价小幅低于上周。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 2月6日 | 2月7日 | 2月8日 | 2月9日 | 2月10日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 18.33 | 18.33 | 18.33 | 18.33 | 18.33 | 86.00 |
| 天津 | 17.78 | 17.78 | 17.78 | 17.78 | 17.78 | 85.25 |
| 河北 | 17.55 | 17.70 | 17.70 | 17.70 | 17.70 | 89.66 |
三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比由跌转涨
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.87元，环比下跌0.2%，同比由上周下跌9.6%转为本周上涨0.4%。
本周华中地区猪肉价格环比微跌，周内先涨后跌再涨。上周末期间，受学校食堂开始备货、元宵节提振终端猪肉消费量等因素影响，屠宰企业猪肉销售订单增加，支撑本周前期猪肉价格微涨；周中期屠宰企业销售速度减慢，猪肉价格小幅下跌；临近周末，河南、湖北地区规模养殖场和散养户惜售减少生猪出栏量，支撑猪肉价格再次微涨。总体看，华中地区猪肉周均价略微低于上周。
本周华中地区猪肉价格环比微跌，周内先涨后跌再涨。上周末期间，受学校食堂开始备货、元宵节提振终端猪肉消费量等因素影响，屠宰企业猪肉销售订单增加，支撑本周前期猪肉价格微涨；周中期屠宰企业销售速度减慢，猪肉价格小幅下跌；临近周末，河南、湖北地区规模养殖场和散养户惜售减少生猪出栏量，支撑猪肉价格再次微涨。总体看，华中地区猪肉周均价略微低于上周。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 2月6日 | 2月7日 | 2月8日 | 2月9日 | 2月10日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 17.52 | 17.52 | 17.52 | 17.58 | 17.78 | 87.23 |
| 湖北 | 17.80 | 17.87 | 17.73 | 17.67 | 17.80 | 102.40 |
| 湖南 | 19.53 | 19.73 | 19.73 | 19.52 | 19.33 | 108.97 |
四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤17.56元，环比下跌2.2%，同比下跌1.7%，较上周收窄6.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌，周内先涨后跌。周初恰逢部分地区学校开学，食堂备货提振猪肉消费，加之山东、安徽地区部分屠宰企业有分割入库现象，支撑猪肉价格上涨；周中后期终端消费市场猪肉需求减少，屠宰企业猪肉销售速度减慢，价格下跌。总体看，华东地区猪肉周均价小幅低于上周。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 2月6日 | 2月7日 | 2月8日 | 2月9日 | 2月10日 | 宰后均重 | |
| 山东 | 17.30 | 17.34 | 17.34 | 17.23 | 17.23 | 84.44 |
| 江苏 | 17.80 | 17.80 | 17.80 | 17.60 | 17.60 | 89.25 |
| 安徽 | 17.85 | 17.85 | 17.85 | 17.63 | 17.63 | 88.00 |
| 浙江 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 93.38 |
| 福建 | 19.50 | 20.00 | 20.20 | 20.20 | 20.20 | 105.70 |
五、四川猪肉价格环比小幅下跌，广东猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤18.10元，环比下跌2.1%，同比下跌6.6%，较上周收窄0.5个百分点。周前中期，规模养殖场、屠宰企业产销继续恢复，需求恢复仍旧略慢，致使生猪和猪肉价格略跌；周末期，受学校开学和企业复工带动，屠宰企业白条猪肉订单增加，价格微涨。总体看，本周四川猪肉周均价小幅低于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.37元，环比上涨1.0%，同比下跌6.5%，较上周收窄3.6个百分点。上周末的元宵节庆效应和学校开学前备货短期略微提振终端需求，支撑本周初猪肉价格延续上周末期的上涨趋势；周中后期，规模养殖场生猪出栏量增多，而终端猪肉消费需求增速相对较慢，带动省内生猪和猪肉价格小幅震荡下跌。总体看，本周广东猪肉周均价小幅高于上周。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.37元，环比上涨1.0%，同比下跌6.5%，较上周收窄3.6个百分点。上周末的元宵节庆效应和学校开学前备货短期略微提振终端需求，支撑本周初猪肉价格延续上周末期的上涨趋势；周中后期，规模养殖场生猪出栏量增多，而终端猪肉消费需求增速相对较慢，带动省内生猪和猪肉价格小幅震荡下跌。总体看，本周广东猪肉周均价小幅高于上周。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 2月6日 | 2月7日 | 2月8日 | 2月9日 | 2月10日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 18.20 | 18.20 | 18.15 | 17.95 | 18.00 | 98.00 |
| 广东 | 19.63 | 19.33 | 19.47 | 19.33 | 19.07 | 104.73 |
