据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2024年第1周（即2024年1月2日-1月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.98元，环比下跌3.1%，同比下跌5.3%，较上周收窄9.6个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌。周内生猪供应量略减，宰后均重处于偏高水平，白条猪肉供应充裕。元旦过后，猪肉消费量减少，加之腌腊、灌香肠活动热度继续下降，对猪肉的终端需求量明显减少，而低价冻品猪肉持续投放市场，屠宰企业多降价促销。
图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月2日 | 1月3日 | 1月4日 | 1月5日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 19.10 | 18.99 | 18.94 | 18.90 | 91.07 |
一、东北地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.21元，环比下跌1.8%，同比下跌10.0%，较上周收窄10.2个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比小幅下跌。生猪外调出省量减少，加之局部地区散养户和规模养殖场出栏生猪的节奏加快，致使生猪供应增多。元旦过后，本地区终端消费减弱，白条猪肉外调出省量亦有限，致使屠宰企业订单量减少，，白条猪肉价格下跌。
图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月2日 | 1月3日 | 1月4日 | 1月5日 | 宰后均重 | |
| 黑龙江 | 17.67 | 17.20 | 17.13 | 17.07 | 93.13 |
| 吉林 | 17.05 | 16.65 | 16.65 | 16.65 | 89.90 |
| 辽宁 | 17.63 | 17.30 | 17.30 | 17.25 | 89.08 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.34元，环比下跌2.4%，同比下跌10.6%，较上周收窄9.2个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。多数规模养殖场及散养户对后市预期降低，出栏生猪积极性增加，生猪供应充裕。元旦过后，终端消费减少，猪肉贸易商因后市预期降低而减弱了拿货意愿，猪肉销售速度减慢，价格下跌。
图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月2日 | 1月3日 | 1月4日 | 1月5日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 18.00 | 17.90 | 17.70 | 17.70 | 88.00 |
| 天津 | 18.13 | 18.13 | 18.13 | 18.13 | 87.75 |
| 河北 | 18.73 | 18.53 | 18.48 | 18.38 | 87.25 |
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.72元，环比下跌3.3%，同比下跌7.2%，较上周收窄10.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。周内散养户和规模养殖场出栏充裕，加之现阶段宰后均重处于偏高水平，猪肉供应充足。元旦过后，终端市场采购猪肉的意向减弱，加之腌腊活动基本收尾，猪肉需求减少，价格持续下跌。
图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月2日 | 1月3日 | 1月4日 | 1月5日 | 宰后均重 | |
| 湖南 | 18.47 | 18.47 | 18.33 | 18.33 | 84.04 |
| 湖北 | 19.15 | 18.98 | 18.85 | 18.85 | 89.67 |
| 湖南 | 20.03 | 20.03 | 19.97 | 19.93 | 106.67 |
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤19.19元，环比下跌3.9%，同比下跌3.8%，较上周收窄8.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。周内规模养殖场和散养户出栏积极，生猪供应充足。元旦过后，下游贸易商采购猪肉意愿降低，加之气温回升，腌腊、灌香肠制作量逐渐减少，猪肉订单量下降、销售缓慢。生猪及猪肉价格持续下跌。
图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月2日 | 1月3日 | 1月4日 | 1月5日 | 宰后均重 | |
| 山东 | 19.26 | 19.14 | 19.14 | 19.14 | 83.77 |
| 江苏 | 19.35 | 19.20 | 19.20 | 19.05 | 87.48 |
| 安徽 | 19.20 | 19.20 | 19.13 | 19.13 | 85.50 |
| 浙江 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 93.50 |
| 福建 | 19.25 | 19.25 | 19.10 | 19.10 | 103.70 |
五、四川、广东猪肉价格均环比下跌，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤18.79元，环比下跌2.6%，同比下跌10.5%，较上周收窄8.6个百分点。本周生猪出栏量和屠宰量较大，批发市场上猪肉到货量较充沛，总体供应充足。腌腊、灌香肠制作对猪肉的需求进一步减少，加之小规格（胴体体重在80公斤以下）白条猪肉仍对市场产生冲击，消费者对低价猪肉的接受度较高，猪肉价格延续下跌趋势。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.90元，环比下跌1.0%，同比下跌3.9%，较上周收窄9.9个百分点。周前期，本地区生猪出栏积极性降低，对生猪及猪肉价格形成一定支撑；周后期，因终端需求有限，白条猪肉销售速度缓慢，生猪及猪肉价格有所下跌，跌幅大于周前期的涨幅。总体看，广东地区猪肉周均价环比小幅下跌。
图6 四川、广东猪肉价格运行走势图
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| 1月2日 | 1月3日 | 1月4日 | 1月5日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 18.78 | 18.78 | 18.83 | 18.78 | 97.65 |
| 广东 | 20.03 | 19.90 | 19.90 | 19.77 | 102.20 |
