据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第48周（即2023年11月27日-12月1日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.62元，环比下跌2.3%，同比下跌34.9%，较上周收窄0.9个百分点。

　　本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌，周内先跌后涨。前半周北方部分地区散养户担忧后市而积极出栏，生猪供应增多，价格延续下跌走势。后半周随着气温下降，部分地区再次开始腌腊、灌香肠制作，提振猪肉需求，支撑白条猪肉价格上涨，但因供应增幅大于需求增幅，猪肉价格涨幅有限。

　　图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 

　　表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

　　一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大 

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.66元，环比下跌2.4%，同比下跌38.1%，较上周扩大0.5个百分点。 

　　本周东北地区猪肉价格环比下跌。周内局部地区散养户和规模养殖场加快出栏节奏，致使生猪供应短时增多。而本地区终端消费暂无明显好转，加之白条猪肉外调出省量较少，部分屠宰企业降价促销。

　　图2 东北地区猪肉价格运行走势图 

　　表2 东北地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

　　二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.82元，环比下跌2.2%，同比下跌38.1%，较上周收窄0.9个百分点。 

　　本周华北地区猪肉价格环比下跌。周初，猪肉供应充足而需求无好转，价格下跌。周中期，因气温下降，猪肉消费略有回升，加之部分散养户惜售、规模养殖场抬价出栏，支撑猪肉价格上涨。周后期，规模养殖场因对后市预期降低而加快出栏节奏，生猪供应增多，而猪肉贸易商对高价猪肉采购量有限，导致猪肉价格再次下跌。总体看，华北地区猪肉周均价低于上周。

　　图3 华北地区猪肉价格运行走势图 

　　表3 华北地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤  

　　三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.38元，环比下跌0.9%，同比下跌35.3%，较上周收窄2.2个百分点。 

　　本周华中地区猪肉均价环比微跌。散养户抬高出栏价，规模养殖场为避险后市多加快出栏节奏，生猪总体供应量增加。随着气温下降，湖南、湖北部分地区陆续开启腌腊制作，河南部分地区开启灌香肠活动，但因区域范围和制作量有限，白条猪肉需求增幅较小。供需博弈下，周内猪肉价格微跌。

　　图4 华中地区猪肉价格运行走势图 

　　表4 华中地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

　　四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.26元，环比下跌2.5%，同比下跌35.5%，较上周收窄0.4个百分点。 

　　本周华东地区猪肉价格环比下跌，周内先跌后涨。周前期规模养殖场出栏量较大，批发市场销售速度较慢，生猪及猪肉价格下跌；周后期临近月底，规模养殖场出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格止跌回升，但幅度较小。

　　图5 华东地区猪肉价格运行走势图 

　　表5 华东地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

　　五、四川、广东猪肉价格环比均下跌，同比跌幅均收窄 

　　本周，四川猪肉周均价为每公斤19.98元，环比下跌1.5%，同比下跌35.3%，较上周收窄0.4个百分点。上半周，散养户和规模养殖场出栏积极性提高，但终端消费能力有限，生猪及猪肉价格下跌；周后期，受周边地区价格上涨带动，四川省内散养户和规模养殖场抬价意向增强，支撑生猪及猪肉价格上涨，但因需求疲软，价格涨幅有限。总体看，四川地区猪肉周均价环比小幅下跌。 

　　本周，广东猪肉周均价为每公斤20.33元，环比下跌3.5%，同比下跌29.5%，较上周收窄2.9个百分点。广东省散养户出栏积极性较高，加之外省调入的猪源增多，致使省内生猪及猪肉供应充沛；气温下降幅度有限，批发市场需求疲软，白条猪肉销售速度较缓。广东地区猪肉周均价环比下跌。

　　图6 四川、广东猪肉价格运行走势图 

　　表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤