据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第48周（即2023年11月27日-12月1日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.62元，环比下跌2.3%，同比下跌34.9%，较上周收窄0.9个百分点。

　　本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比下跌，周内先跌后涨。前半周北方部分地区散养户担忧后市而积极出栏，生猪供应增多，价格延续下跌走势。后半周随着气温下降，部分地区再次开始腌腊、灌香肠制作，提振猪肉需求，支撑白条猪肉价格上涨，但因供应增幅大于需求增幅，猪肉价格涨幅有限。

　　图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 

　　表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

 

	11月27日	11月28日	11月29日	11月30日	12月1日	宰后均重
16省	18.46	18.41	18.59	18.83	18.81	91.14

 

 

　　一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大 

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.66元，环比下跌2.4%，同比下跌38.1%，较上周扩大0.5个百分点。 

　　本周东北地区猪肉价格环比下跌。周内局部地区散养户和规模养殖场加快出栏节奏，致使生猪供应短时增多。而本地区终端消费暂无明显好转，加之白条猪肉外调出省量较少，部分屠宰企业降价促销。

　　图2 东北地区猪肉价格运行走势图 

　　表2 东北地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

 

	11月27日	11月28日	11月29日	11月30日	12月1日	宰后均重
黑龙江	17.87	17.73	18.13	18.13	17.70	91.50
吉林	17.10	17.00	17.20	17.20	17.20	87.75
辽宁	17.58	17.58	17.68	17.78	17.78	88.90

 

 

　　二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.82元，环比下跌2.2%，同比下跌38.1%，较上周收窄0.9个百分点。 

　　本周华北地区猪肉价格环比下跌。周初，猪肉供应充足而需求无好转，价格下跌。周中期，因气温下降，猪肉消费略有回升，加之部分散养户惜售、规模养殖场抬价出栏，支撑猪肉价格上涨。周后期，规模养殖场因对后市预期降低而加快出栏节奏，生猪供应增多，而猪肉贸易商对高价猪肉采购量有限，导致猪肉价格再次下跌。总体看，华北地区猪肉周均价低于上周。

　　图3 华北地区猪肉价格运行走势图 

　　表3 华北地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤  

 

	11月27日	11月28日	11月29日	11月30日	12月1日	宰后均重
北京	17.37	17.30	17.70	17.77	17.67	88.07
天津	17.63	17.63	18.03	18.03	17.73	87.78
河北	17.80	17.80	17.98	17.98	17.88	90.30

 

 

　　三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.38元，环比下跌0.9%，同比下跌35.3%，较上周收窄2.2个百分点。 

　　本周华中地区猪肉均价环比微跌。散养户抬高出栏价，规模养殖场为避险后市多加快出栏节奏，生猪总体供应量增加。随着气温下降，湖南、湖北部分地区陆续开启腌腊制作，河南部分地区开启灌香肠活动，但因区域范围和制作量有限，白条猪肉需求增幅较小。供需博弈下，周内猪肉价格微跌。

　　图4 华中地区猪肉价格运行走势图 

　　表4 华中地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

 

	11月27日	11月28日	11月29日	11月30日	12月1日	宰后均重
河南	17.47	17.70	18.25	18.47	18.30	84.26
湖北	18.77	18.53	18.80	18.93	18.90	89.33
湖南	19.43	19.43	19.43	19.60	19.80	101.83

 

 

　　四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.26元，环比下跌2.5%，同比下跌35.5%，较上周收窄0.4个百分点。 

　　本周华东地区猪肉价格环比下跌，周内先跌后涨。周前期规模养殖场出栏量较大，批发市场销售速度较慢，生猪及猪肉价格下跌；周后期临近月底，规模养殖场出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格止跌回升，但幅度较小。

　　图5 华东地区猪肉价格运行走势图 

　　表5 华东地区猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

 

	11月27日	11月28日	11月29日	11月30日	12月1日	宰后均重
山东	17.97	17.80	17.86	18.41	18.39	85.95
江苏	18.18	18.03	18.23	18.68	18.63	88.23
安徽	18.05	17.75	18.25	18.58	18.45	85.50
浙江	19.75	19.75	20.25	20.25	19.75	93.50
福建	20.35	20.35	20.25	20.35	20.30	103.70

 

 

　　五、四川、广东猪肉价格环比均下跌，同比跌幅均收窄 

　　本周，四川猪肉周均价为每公斤19.98元，环比下跌1.5%，同比下跌35.3%，较上周收窄0.4个百分点。上半周，散养户和规模养殖场出栏积极性提高，但终端消费能力有限，生猪及猪肉价格下跌；周后期，受周边地区价格上涨带动，四川省内散养户和规模养殖场抬价意向增强，支撑生猪及猪肉价格上涨，但因需求疲软，价格涨幅有限。总体看，四川地区猪肉周均价环比小幅下跌。 

　　本周，广东猪肉周均价为每公斤20.33元，环比下跌3.5%，同比下跌29.5%，较上周收窄2.9个百分点。广东省散养户出栏积极性较高，加之外省调入的猪源增多，致使省内生猪及猪肉供应充沛；气温下降幅度有限，批发市场需求疲软，白条猪肉销售速度较缓。广东地区猪肉周均价环比下跌。

　　图6 四川、广东猪肉价格运行走势图 

　　表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

　　单位：元/公斤，公斤

 

	11月27日	11月28日	11月29日	11月30日	12月1日	宰后均重
四川	19.90	19.88	19.88	20.03	20.20	96.90
广东	20.40	20.40	20.27	20.27	20.47	102.67