据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第18周（即2023年5月4日-5月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.65元，环比下跌1.7%，同比下跌6.9%，较上周扩大0.5个百分点。
  本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌，周内先小幅上涨后下跌。“五一”假期内，规模养殖场生猪出栏量少减，支撑生猪及猪肉价格小幅反弹；假期过后，猪肉消费需求回落，叠加多数地区规模养殖场因不看好后市而增加生猪出栏量，带动生猪及猪肉价格以下跌为主。

　　

　　图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 

　　表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

　　                              单位：元/公斤，公斤

　　 

　　一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大 

　　本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.38元，环比下跌3.3%，同比下跌3.2%，较上周扩大1.1个百分点。 

　　本周东北地区猪肉价格下跌。“五一”假期过后，规模养殖场生猪出栏量快速回升，猪肉本地消费及外调需求均有回落，供增需减带动生猪及猪肉价格下跌。

　　

　　图2 东北地区猪肉价格运行走势图 

　　表2 东北地区猪肉价格变化情况表

　                   　单位：元/公斤，公斤

　　 

　　二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大 

　　本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.39元，环比下下跌2.6%，同比下跌5.7%，较上周扩大2.8个百分点。 

　　本周华北地区猪肉价格下跌。 “五一”假期及假期结束后短期内，终端消费市场以消费“五一”节前备货量为主，屠宰企业猪肉销售速度减慢，加之周末时河北地区规模养殖场增加生猪出栏量，带动生猪及猪肉价格下跌。

　　

　　图3 华北地区猪肉价格运行走势图 

　　表3 华北地区猪肉价格变化情况表

　　                   单位：元/公斤，公斤

　　 

　　三、华中地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.30元，环比下跌1.3%，同比下跌5.9%，较上周收窄0.1个百分点。 

　　本周华中地区猪肉价格小幅下跌，周内先小幅上涨后下跌。“五一”假期内，规模养殖场生猪出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格小幅反弹。假期过后，规模养殖场为完成生猪出栏计划、散养户为减轻养殖亏损均增加出栏量，而短期内猪肉消费需求疲软，致使猪肉价格下跌。 

　　

　　图4 华中地区猪肉价格运行走势图 

　　表4 华中地区猪肉价格变化情况表

　　                   单位：元/公斤，公斤

　　 

　　四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌、同比跌幅收窄 

　　本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.64元，环比下跌1.6%，同比下跌5.9%，较上周收窄0.1个百分点。 

　　本周华东地区猪肉价格小幅下跌，周内先小幅上涨后下跌。“五一”假期内，华东地区规模养殖场生猪出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨。假期过后，规模场生猪出栏量增加，而猪肉需求回落，屠宰企业销售速度减慢，猪肉价格下跌。 

　　

　　图5 华东地区猪肉价格运行走势图 

　　表5 华东地区猪肉价格变化情况表 

　　                     单位：元/公斤，公斤

　　 

　　五、四川猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄；广东猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大 

　　本周，四川猪肉周均价为每公斤18.39元，环比上涨0.7%，同比下跌5.5%，较上周收窄0.2个百分点。“五一”假期内，川内规模养殖场生猪出栏量减少，加之部分地区受旅游带动，猪肉消费需求略微增加，带动猪肉价格上涨；节后规模养殖场生猪出栏快速恢复，终端猪肉需求回落，带动猪肉价格回落，但幅度有限。总体看，四川猪肉周均价环比略微高于上周。 

　　本周，广东猪肉周均价为每公斤20.03元，环比下跌1.2%，同比下跌14.3%，较上周扩大8.2个百分点。“五一”假期内，省内规模养殖场生猪出栏减少，同时因本省居民出省旅游人数较多，外省居民入广东旅游人数相对较少，致使猪肉消费需求有所减少，猪肉价格暂稳；假期过后，随着规模养殖场生猪出栏量明显增多，猪肉价格下跌。 

　　

　　图6 四川、广东猪肉价格运行走势图 

　　表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

　　                      单位：元/公斤，公斤